關鍵詞：滋肝陰 養胃液 益氣美膚
入秋時節蟹最肥美，今日靚湯宜豆腐滾花蟹。花蟹鮮美可口，中醫謂有滋肝陰、充胃液、養筋活血、補骨添髓之功。豆腐清香嫩滑，中醫亦說它有益氣寬中、美膚養髓之功。合而滾湯，鮮美清潤可口，有滋肝陰、養胃液、益氣美膚之功，為秋暑時節的家庭靚湯。
材料：豆腐2塊、花蟹500克、蔥1~2條、生姜絲5克。
烹制：花蟹洗凈，切件；豆腐洗凈，切塊。在鑊中下薑、油把豆腐煎香，加入清水1250毫升（約5碗量），武火滾沸後，下花蟹滾至剛熟，下蔥、鹽便可。為3~4人量。
廣東省中醫院藥師 佘自強 （原標題：今日靚湯 豆腐滾花蟹）
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